Comment cultiver la chicorée?
Voici comment les maraîchers parisiens du 19e siècle cultivaient la chicorée.
Ce guide provient d’auteurs du 19e siècle parisiens nous transmettant leur savoir, trucs et astuces d’agriculteur (par Gilbert Cardon). Il est tiré du site web: l'agriculture du 19ième siècle de Bertrand Masson.
Quand la planter ?
Toutes les chicorées doivent être planté dans un sol chaud donc fin mai début juin. Après elles résistent à tout même au froid.
À planter jusqu'au mois de juillet, à mi-ombre et sur sol humide, si terrain trop sec elles montes en graine.
Variétés
Elles résistent mieux à la chaleur que les laitues.
Une des meilleur chicorée : la chicorée endivette, toujours blanche. Elle s'utilise comme une salade à couper.
Chicorée Witloof (endive chicon), la chicorée castelfranco devient succulente après les gelées, les scarole, les pain de sucre, chicorée chioggia.
