Comment cultiver la Tomaccio™, la meilleure mini tomate à sécher?

La Tomaccio™ (teau-MAH-tchi-eau) est une tomate cerise dérivée d’une espèce sauvage péruvienne après 12 années de recherches menées par Histil, une pépinière israélienne.

Vous pouvez bien sûr manger les petits fruits très sucrés directement de la vigne, mais l’idée derrière la tomate Tomaccio™ est d’en faire une petite tomate séchée extra-sucrée que vous pouvez utiliser à la manière d’un raisin sec.

Goûtez-y et vous verrez: mission accomplie!

La Tomaccio™ est une tomate hâtive (60 à 80 jours) et produit une énorme plante indéterminée de jusqu’à 2,7 m de haut.

Utilisez alors une très grande cage à tomates!

Elle peut produire de 6 à 8 kilos de fruits par plante.

Récoltez les fruits pour le séchage lorsque le fruit pleinement mûr commence à se ramollir et se ride légèrement sur la plante. Dans les climats arides, vous pouvez les sécher à l’extérieur au soleil. Ailleurs, essayez 12 heures dans un déshydrateur d’aliments ou séchez-les pendant 2 à 3 heures dans un four à 95-150 °C (200–300 °F), mais vérifiez souvent: les résultats au four sont variables. J’ai pu les faire sécher très bien sur une tôle à biscuits placée derrière le pare-brise de ma voiture garée en plein soleil pendant une journée.

Les fruits séchés peuvent se conserver pendant plusieurs mois dans un récipient scellé au réfrigérateur ou, au congélateur, de nombreuses années. On peut les utiliser dans une pizza ou autre mets similaire, les manger comme tels ou les faire tremper dans d’huile pour les faire gonfler, ce qui donne un amuse-gueule juteux et délicieux. 

Cultivez simplement votre tomate Tomaccio™ comme n’importe quel autre plant de tomate: en plein soleil dans un sol riche et bien drainé, soit dans le potager ou dans un grand pot (7,5 L ou plus).

Attendez que l’air et le sol se soient réchauffés (14–17 °C la nuit, 23-30 °C le jour) avant de la repiquer en plein air.

Fertilisez au moment de la plantation avec un engrais bio tout usage à dégagement lent et complétez avec un engrais d’algues pendant l’été.

Gardez la plante bien arrosée pendant la production des fleurs et des fruits, mais réduisez légèrement l’arrosage juste avant la récolte.

Avez-vous remarqué le symbole de marque de commerce (™) qui suit le nom de la plante? Il signifie que cette tomate est protégée par un brevet et ne sera disponible que sous forme de plant. Toute entreprise qui tenterait de vendre des semences se trouvera probablement devant un magistrat!