Comment cultiver l'aubergine?
À notre arrivée à Saint-Didace il y a 40 ans, la culture de l’aubergine était systématiquement vouée à l’échec en raison de printemps trop froids et d’une saison trop courte qui ne permettait pas le mûrissement des quelques fruits qui se formaient sur les plants. Aujourd’hui, avec une période sans gel qui s’est accrue de 40 jours en 40 années, avec l’évolution de la génétique combinée à l’application de techniques de protection contre le froid, il devient possible de récolter jusqu’en zone 4 de bonnes quantités de ces fruits tropicaux qui permettent, grâce à leur vaste potentiel culinaire, de diversifier ludiquement le menu.
Le semis
Pour réussir la solanacée, on la sème à l’intérieur à la fin de mars.
La transplantation
On transplante les plants au jardin une fois les risques de gel passés dans un sol bien ameubli et enrichi généreusement en compost, en quinconce à tous les 35 cm.
La récolte
On récolte l’aubergine jeune avant le mûrissement des graines et le développement de l’amertume.
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