Comment cultiver les courges?
Voici comment les maraîchers parisiens du 19e siècle cultivaient les courges.
Ce guide provient d’auteurs du 19e siècle parisiens nous transmettant leur savoir, trucs et astuces d’agriculteur (par Gilbert Cardon). Il est tiré du site web: l'agriculture du 19ième siècle de Bertrand Masson.
La terre
Les courges ont besoin d'une terre chaude pour germer → les faire en intérieur d'autant plus que les oiseaux et les rongeurs adorent les graines de courges. Germination entre 20°C et 25°C, en dessous beaucoup de graines pourrissent.
L'environnement
Les courges et les courgettes doivent être cultivées en extérieur, pas dans une serre, car dans ce cas elles donnent beaucoup de feuillage et pas de fruits. Par contre cornichons et concombres peuvent être cultivés en serre.
Le repiquage et le pinçage
On doit les repiquer à 3 vraies feuilles, après il ne faut pas trop traîner.
Il ne faut jamais pincer une courge car cela lui provoque du stress et des blessures ce qui peut engendrer des maladies. Si l'on veut empêcher une courge d'aller à un endroit on utilise des cavaliers pour la faire tourner.
À cultiver sur support ou treillis
On peu faire monter les courges dans les arbres, les fruits tiennent jusqu'à 10 kg. On a intérêt à faire grimper toutes les courges à petits fruits (potimarons, pâtissons) qui deviennent bien plus beaux.
La floraison
Les fleurs mâles apparaissent en premier et sont à l'extrémité de tiges.
Les fleurs femelles n'ont pas de tige.
Si on donne trop d'azote au plant, il fera trop de feuillage et ne donnera pas de fleurs. Il y aura dans le plant plus de pucerons (sève sucrée).
5 familles de courges
Il y a 5 familles de courges qui ne s'hybrident pas entre elles.
Dans la même famille il y a hybridation : cucurbita pepo (citrouilles, courgettes, courges spaghetti, pâtissons), cucurbita maxima (potirons, giraumons), cucurbita moschata (courges butternut, courge musquée de Provence, courge longue de Nice, courge pleine de Naples, sucrine du Berry), cucurbita argyrosperma et cucurbita ficifolia (courges de Siam).
Les courgettes
Il faut les récolter sans arrêt car sinon la plante arrête de faire des fleurs.
On peut conserver les courgettes jusqu'à noël mais il faut les laisser grossir et mûrir (premier gel) et cela lui donnera une peau épaisse. À faire en fin de culture.
Il faut les conserver à 20°C (pas à la cave) et la peau va durcir. Elle devient une conserve et comme pour les sardines il y a plus de vitamines en vieillissant.
