Comment distinguer le rutabaga et le navet?

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Agriculture Maraîchage Légumes racines

Ces deux membres de la famille des choux sont en fait des plantes différentes, bien qu’elles aient beaucoup en commun, y compris non seulement la plupart de leurs gènes, mais aussi une racine pivotante épaissie et souvent arrondie et des feuilles comestibles.

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Étape 01

Le rutabaga

Les feuilles de rutabaga sont lisses, cireuses et vert bleuâtre comme les feuilles de chou.
Le rutabaga a un goût plus doux et plus sucré que le navet.
Les rutabagas ont une chair jaune, à tel point que, au Canada français, les navets sont souvent appelés navets blancs et les rutabagas, navets jaunes (il existe des variétés à chair blanche, jaune, orange et rouge).
Les rutabagas ont généralement une peau jaune avec un sommet violet.
Les rutabagas ont une peau plus épaisse et plus rugueuse que vous retirez habituellement.

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Astuce de l’auteur

Les rutabagas sont beaucoup plus lents à mûrir que les navets et sont généralement semés une seule fois, au printemps, en vue d’une récolte tardive à l’automne.

Le rutabaga a besoin d’une longue saison de croissance dans des conditions assez fraîches et ne se porte donc bien que dans les climats plus frais.

Étape 02

Le navet

Les navets sont généralement beaucoup plus petits que les rutabagas.
Typiquement, les navets ont une chair blanche. Cependant, il existe des variétés à chair blanche, jaune, orange et rouge.
Les navets vus dans votre supermarché local ont généralement une peau blanche ou une peau blanche avec un sommet violet.
La peau des navets est lisse et fine et il n’est pas absolument nécessaire de la peler.
Le navet a un goût plus intense que le rutabaga, un peu amer ou piquant rappelant vaguement celui du radis, surtout lorsqu’il est consommé cru.

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Astuce de l’auteur

Les navets sont des légumes à croissance rapide et doivent être récoltés lorsqu’ils sont encore assez petits et tendres, généralement à moins de 10 cm de diamètre, sinon ils deviennent ligneux et non comestibles. Vous pouvez faire deux productions ou plus par an dans la plupart des régions. On peut le cultiver dans presque toute région, même dans les tropiques, à condition de le semer, dans ce dernier cas, pendant les mois les plus frais.