Comment éviter que les concombres fassent roter ?
Les concombres (Cucumis sativus) font parfois éructer.
Cela est dû à la présence de cucurbitacéine dans le fruit.
Parfois, en période de chaleur et de sécheresse, la quantité de cucurbitacéine augmente dans le fruit, lui donnant un goût amer et désagréable… et provoquant des éructations chez les personnes sensibles.
Pour éviter ce problème
Paillez bien le pied des plants et assurez-vous d’arroser avant que la plante ne souffre de sécheresse.
Et semez des concombres sans amertume («bitterfree» ou «burpless» si vous consultez un catalogue de langue anglaise).
La cucurbitacéine est réduite ou absente de ces cultivars.
Voici une liste de quelques variétés sans éructation.
Les concombres anglais, japonais, perses et libanais sont généralement sans amertume et c’est aussi le cas du concombre arménien, qui est en fait d’une autre espèce (Cucumis melo flexuosus plutôt que C. sativus). Mais il y a aussi beaucoup de concombres plus classiques qui ne font pas roter.
Et vous, qu'en pensez-vous?
