Comment parvenir à l'autonomie alimentaire avec les 4 saisons ?
Nous rêvons de pouvoir produire en partie ou en totalité ce que nous mangeons, mais est-ce réaliste dans notre rythme de vie contemporain et avec la saison hivernale?
En été
En été, des centaines de fruits et légumes sont cultivables.
Des diversités intéressantes à des prix raisonnables sont envisageable.
En hiver
En hiver, il est préférable d’avoir accès à une serre pour permettre une certaine production.
Celle-ci peut être extérieure ou attenante à la maison.
Les avantages d’avoir une serre sont multiples ; démarrer les semis plus tôt, conserver certains légumes racines au sol à l’automne, produire des légumes qui supportent bien la fraîcheur en hiver et produire des légumes qui demandent beaucoup de chaleur durant les mois plus arides.
Légumes qui supportent bien le froid
Le poireau, la salade, l’épinard, la mâche, le kale et de nombreux autres choux, ainsi que bon nombre de légumes racines supportent bien le froid.
Il est aussi possible d’augmenter la production de légumes frais à 80% pour 200$ de frais d'électricité, si vous souhaitez avoir une plus grande diversité à l’année.
Maintenir la variété
Si l’on mange les fruits et légumes de saison et qu’on conserve bien les grains et légumineuses qui ont poussés durant l’été nous pouvons maintenir la variété.
La déshydratation et la lacto-fermentation sont des habitudes à prendre quand on veut atteindre l’autonomie alimentaire.
Les gesminations, les pousses d’hiver ainsi que le bocage assurent un apport d’aliments frais toute l’année.
L'entreposage
Mettre ses pommes, carottes et patates en chaudières remplies de sciure de bois ou de sable est une façon simple et efficace de les conserver tout l’hiver.
Faire ses cannages maison est une solution peu dispendieuse également. Par contre, la quantité importante de vitamines et nutriments perdus lors de la confection de ceux-ci m’amène à vous conseiller, sous toute réserve, de ne pas vous fier sur cette apport nutritif. Vous pouvez toutefois vous en servir pour des gâteries, comme en confiture et coulis.
Des systèmes aquaponiques
Ils peuvent aussi être utiles, tout comme des poules pondeuses qui vous apporteront chaleur et compost, en plus d’oeufs qui peuvent s’ajouter à votre assiette toute l’année.
Vous aurez ainsi votre apport de vitamines B12 .
Et vous, qu'en pensez-vous?
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