Comment utiliser l’ail dans la culture maraîchère ?
Voici comment les maraîchers du 19e siècle utilisaient l'ail dans la culture maraîchère.
Ce guide provient d’auteurs du 19e siècle parisiens nous transmettant leur savoir, trucs et astuces d’agriculteur (par Gilbert Cardon). Il est tiré du site web: l'agriculture du 19ième siècle de Bertrand Masson.
Si l'ail n'est pas récolté
L'ail devient alors de l'ail sauvage et se développe comme la ciboulette et l'on coupe la verdure.
L'ail protège les plants de certaines maladies
Tous les ails protèges des maladies dues à des champignons. Ils faut en mettre partout notamment au pied des arbres fruitiers. Le plus efficace est l'ail des ours dont on utilise le vert, le bulbe et les fleurs.
Au milieu des fraisiers protège les fraises de la pourriture du fraisier. Les fraisiers assèche le sol → favorable aux ails.
L'ail éléphant attire les insectes pollinisateurs
Très décorative et attire de nombreux insectes dont les abeilles et les bourdons. Fleur au bout d'une tige de 1,5 à 2 m qu'il faut tuteurer.
C'est un ail très doux dont on mange les feuilles et les bulbes. Attention les mulots et les campagnols en raffolent. C'est une plante vivace dont les semences sont stériles. La montaison en fleur n'empêche pas le grossissement des bulbes.
L'ail des ours
Les graines peuvent mettre 3 ans à germer. C'est lié au froid. Si l'hiver est très froid il germe dans l'année si non il faut attendre 3 ans. C'est la même remarque pour les fruitiers. On peut mettre les graines au congélateur (-18°C) pendant 24 à 48 h pour réveiller la dormance.
Meilleur engrais vert après les épinards. Très grosse production végétale.
Il disparaît fin juin.
On mange tout, les feuilles puis les fleurs et enfin les bulbes.
Très bon inhibiteur des maladies → il faut en mettre au pied des arbres.
Ail oignons échalottes
Pas d'engrais. Si on constate une mauvaise conservation des oignons (pourrissement des oignons) c'est le cas notamment dans les terres acides, il faut les années suivantes les poudrer d'algues marines 1 à 3 fois à 1 mois intervalle. Si les oignons poussent bien et bonne conservation il ne faut rien faire.
Il faut les planter en rangés espacées de 60 cm de façon a placer entre les lignes des cultures associées (si on a 20 à 30 cm on ne sais rien mettre entre). Cultures associées : laitue carottes, chicorées (chicon), scorsonère.
Sur la ligne il faut les semer à 15 cm si l'on veut passer une binette pour désherber. Si on désherbe à la main 10 à 12 cm suffisent.
On peut aussi les espacer de 20 cm sur la ligne de façon à y intercaler des choux de Bruxelles ou du persil.
