Comment cuisiner un mini pâtisson farci aux herbes?
La semaine dernière, j'ai vu mon ami Alexandre pour notre petit-déjeuner trimestriel entre jardiniers. Il m'a apporté quelques légumes de ses jardins. Courgette, basilic, oignons nouveaux et un beau petit pâtisson, cette petite courge jaune en forme d'hémisphère bordée de jolies dentelures.
J'ai lu que sa forme aplatie lui a valu les surnoms de "bonnet-de-prêtre" ou "bonnet d'électeur". Il a la peau blanchâtre, vert ou jaune. On le choisit bien lisse avec une enveloppe exempte de taches brunes.
Il peut atteindre jusqu'à 25 cm de diamètre mais préférez-le plus petit (8-10 cm environ) car sa chair est plus tendre. Coupé en deux, le pâtisson ressemble à une courgette, en moins aqueux.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C/ 350°F
Coupez un chapeau sur chaque pâtisson. Optez les graines, si vous récupérez un peu de chaire en même temps et coupez-la en petits morceaux.
Pelez et émincez finement l'échalote. Faites-la revenir dans une poêle avec l'huile d'olive bien chaude.
Ajoutez la viande, la chair de pâtisson, la branche de céleri, l'ail écrasée et le cumin. Faites cuire 5 minutes pour dorer la viande, tofu, chair de saucisses, etc. A la fin de la cuisson, ajouter les fines herbes, salez, poivrez.
Farcissez les potirons, rajouter les tomates en dés, refermez avec le chapeau et mettez les dans un plat allant au four avec un fond d'eau.
Cuisson
Enfournez pour 40 minutes environ à 180°C/ 350°F.
Servez bien chaud.
Et vous, qu'en pensez-vous?
Lors d’une rencontre en présentiel ou en ligne, j’accompagne la personne par des exercices en développement personnel et en hygiène de vie au quotidien, par de saines habitudes de vie.
