Comment fabriquer du Cidre de Feu?

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Nathalie Beaudoin 34 guides

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Le cidre de feu qu’on appelle aussi tonique ou vinaigre de feu, cidre ou vinaigre du Dragon, Docteur Cayenne et Fire Cider en anglais, est une transformation classique en herboristerie, particulièrement efficace pour prévenir et aider à la guérison de tous les symptômes du rhume et de la grippe.

Matériaux

1 oignon biologique moyen, haché

10 gousses d'ail bio, écrasées ou hachées

2 piments oiseaux ou 2 piments jalapeno bio, épépinés et hachés

Le zeste et le jus d'un citron bio

Le zeste et le jus d'une lime bio (facultatif)

1/2 tasse de racine de curcuma biologique frais, râpé

1/2 tasse de racine de gingembre biologique frais, râpé

1/2 tasse de racine de raifort biologique fraîchement râpée (ou de raifort en poudre si vous n’en trouvez pas du frais)

1/4 tasse de miel biologique non pasteurisé (miel de thym si possible)

1 c. à soupe de poudre de Cayenne biologique

1 c. à soupe de poudre de curcuma biologique

1 c. à soupe de poivre en grains biologique

2 c. à soupe de romarin ou de thym séché

1 c. à soupe de pâte de wasabi (facultatif)

1 litre (environ) de vinaigre de cidre de pomme biologique, idéalement à 8% d’acide acétique (voir note). Celui à 5% peut également convenir, mais ne prenez pas plus bas.

Morceau de papier parchemin naturel

Outils

Bocal en verre (comme un pot Masson d'un litre ou plus)

Étape 01

Les ingrédients

Préparez tous vos ingrédients (sauf le miel, le vinaigre et le morceau de papier parchemin!) et placez-les dans un bocal en verre, comme un pot Masson d'un litre ou plus par exemple.

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Astuce de l’auteur

Attention ! Si vous n'avez jamais râpé de racine de raifort frais auparavant, préparez-vous à une puissante expérience d'ouverture des sinus! L’utilisation d’un masque étanche peut aider à diminuer les effets indésirables pour certains.

Étape 02

Le vinaigre

Versez le vinaigre de cidre de pomme dans le pot jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts et que le vinaigre atteigne le haut du pot.

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Astuce de l’auteur

Utilisez un morceau de papier parchemin naturel sous le couvercle métallique pour empêcher le vinaigre de toucher le métal, ou utilisez un couvercle en plastique pour éviter que ça colle et que le couvercle métallique commence à rouiller.

Étape 03

La macération

Agitez et conservez votre pot dans un endroit sombre et frais pendant un mois.

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Astuce de l’auteur

Secouez le mélange quotidiennement.

Étape 04

La filtration

Après un mois, dans un bol à mélanger en verre et à l’aide d’une étamine, filtrez le mélange en n’oubliant pas de bien pressant la pulpe.

Ajoutez le miel et remuer le liquide pour qu’il soit bien incorporé au mélange.

Goûtez votre cidre et si désiré, ajoutez plus de miel jusqu'à ce que vous atteigniez le goût et la douceur souhaitée.

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Étape 05

L'embouteillage

Versez le vinaigre exempt de résidu dans une ou plusieurs bouteilles en verre stérilisées. Se garde au frais et dans un endroit sombre, comme dans une armoire par exemple.

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Astuce de l’auteur

Une fois ouvert, votre cidre de feu se conservera de 6 mois à 1 an, et même un peu plus. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais.