Comment préparer des graines de tournesol salées?

Pour démarrer, il est important de sélectionner des graines de tournesol non décortiquées et de bonne qualité, de préférence issues de l'agriculture biologique pour éviter les pesticides. Prenez environ 500 grammes de graines et assurez-vous qu'elles sont propres en les passant rapidement sous l'eau froide pour enlever toute poussière ou débris.

Placez ensuite ces graines dans un grand bol. Remplissez le bol avec environ 1,5 litre d'eau froide, de sorte que toutes les graines soient bien immergées. Ajoutez entre 60 et 100 grammes de sel, selon votre goût personnel pour le salé. Mélangez bien pour dissoudre complètement le sel.

Laissez les graines tremper pendant 8 à 12 heures, cela peut être fait pendant la nuit pour plus de praticité. Ce processus de trempage permet aux graines d'absorber l'eau salée, ce qui les rendra plus savoureuses et plus tendres pour la cuisson à venir. Pour une méthode plus rapide, faites bouillir l'eau avec le sel, ajoutez les graines, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1h30 à 2h.

Une fois le temps de trempage écoulé, égouttez les graines à l'aide d'une passoire fine. Rincez-les brièvement sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel qui pourrait rendre le goût trop intense.

Prenez une grande serviette propre, ou plusieurs feuilles de papier absorbant, et étalez-les sur une surface plane. Répartissez les graines uniformément sur cette surface en une seule couche pour maximiser l'exposition à l'air. Laissez-les sécher à l'air libre pendant environ 1 à 2 heures.

Si vous souhaitez accélérer le processus, vous pouvez utiliser un ventilateur pour créer un flux d'air qui aidera à évaporer l'humidité plus rapidement. Assurez-vous que les graines sont bien sèches avant de passer à la cuisson, car l'humidité résiduelle pourrait altérer leur texture lors de la torréfaction.

Avant de commencer la cuisson, préchauffez votre four à 150°C (300°F). Pendant que le four chauffe, préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé pour éviter que les graines ne collent.

Étalez les graines de tournesol sur la plaque en une seule couche, sans qu'elles se chevauchent, afin d'assurer une cuisson uniforme. Mettez la plaque au four et laissez les graines cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Il est important de remuer les graines toutes les 10 minutes avec une spatule en bois pour garantir qu'elles grillent de façon homogène.

Vous saurez qu'elles sont prêtes lorsqu'elles auront une belle couleur dorée et dégageront un parfum de noisette. La torréfaction développe la saveur et procure cette texture croquante si agréable à déguster.

À la sortie du four, laissez les graines refroidir légèrement sur la plaque. Pendant qu'elles sont encore chaudes, saupoudrez-les d'une pincée supplémentaire de sel si vous le désirez, ou bien expérimentez avec des assaisonnements variés comme du paprika fumé, de la poudre de curry, ou même du sucre brun pour une saveur sucrée-salée.

Remuez bien les graines pour que l'assaisonnement soit uniformément réparti. Une fois complètement refroidies, transférez les graines dans un bocal en verre hermétique ou un contenant en plastique avec un couvercle bien ajusté.

Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Bien stockées, elles peuvent se conserver pendant plusieurs semaines tout en gardant leur croquant et leur goût délicieux.