Comment transformer les courgettes fraîches d'été?
Tutoriel de Szumilo David.
Recette pour transformer les courgettes fraîches en un condiment s'alliant avec beaucoup de mets le reste de l'année : courgettes au curry à l'aigre-doux.
Cette recette se prépare en 4 jours, peut accompagner et relever de nombreuses préparations et se conserve l'année à la cave sans avoir besoin d'être stérilisée. Elle permet de mettre en bocal les courgettes dont on ne sait plus quoi faire en été
Jour 1
Déssaler dans un égoutoir les courgettes coupées en cubes mélangées à une tasse à café (tac) de gros sel.
Jour 2
Rincer à l'eau claire et laisser mariner dans dans 4 tac d'eau, 4 tac de vinaigre blanc ou de cidre, 4 tac de sucre blanc et 8 cuillérées à café de curry
Jour 3
Monter à ébullition puis laisser mariner à nouveau
Jour 4
Monter à ébullition 10mn puis incorporer brûlant dans les bocaux en laissant refroidir à l'envers. Il est important que le liquide recouvre les morceaux (tasser avec une fourchette pour enfoncer les courgettes et ne pas laisser d'air dans le bocal)
Et vous, qu'en pensez-vous?
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