Comment utiliser le pimbina pour votre santé?

La première étape pour utiliser le pimbina est de bien le récolter. Le pimbina, aussi connu sous le nom de viorne trilobée, est idéalement récolté après les premières gelées automnales, car ces gelées adoucissent naturellement les baies et augmentent leur teneur en sucre. Lorsque vous partez à la cueillette, cherchez les grappes de fruits rouges vifs, qui sont généralement suspendues en grappes tombantes.

Pour une récolte optimale, munissez-vous de petits ciseaux de jardin pour couper délicatement les grappes sans abîmer l'arbuste. Une fois récoltées, rincez les baies à l'eau froide pour éliminer la poussière et les impuretés. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc par litre d'eau pour désinfecter les fruits. Égouttez-les ensuite sur un linge propre ou du papier absorbant.

Si vous prévoyez de les consommer fraîches, il est recommandé de retirer les tiges et de s'assurer que les baies sont bien mûres, car les fruits non mûrs peuvent être trop astringents. Les fruits de pimbina contiennent un gros noyau, donc prenez soin de le retirer avant consommation.

Pour réaliser un sirop de pimbina, commencez par mesurer vos ingrédients. Vous aurez besoin de 8 tasses de baies de pimbina, 4 litres d'eau et environ 4 tasses de miel. Placez les baies et l'eau dans une grande casserole. Portez le mélange à ébullition sur feu moyen-élevé. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 30 à 45 minutes. Ce temps de cuisson permet aux baies de libérer leur jus et leurs arômes.

Après la cuisson, filtrez le liquide à travers une étamine ou un tamis fin pour retirer les solides, en pressant doucement les baies pour extraire le maximum de jus. Remettez le jus filtré dans la casserole, ajoutez le miel et remuez jusqu'à dissolution complète. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance sirupeuse, ce qui peut prendre entre 15 et 20 minutes.

Le sirop est prêt lorsqu'il nappe légèrement le dos d'une cuillère. Versez le sirop chaud dans des bouteilles en verre stérilisées, fermez-les hermétiquement et laissez refroidir. Ce sirop peut être utilisé pour sucrer des boissons, napper des desserts ou accompagner des plats salés.

Pour faire une gelée de pimbina, commencez par préparer le jus de pimbina selon la méthode décrite pour le sirop. Vous aurez besoin de 5 tasses de jus filtré, 5 tasses de sucre et une boîte de pectine liquide. Dans une grande casserole, mélangez le jus de pimbina et le sucre. Portez à ébullition à feu vif, en remuant constamment pour dissoudre le sucre.

Une fois que le mélange bout vigoureusement, ajoutez la pectine liquide et continuez à faire bouillir pendant exactement 1 minute, sans cesser de remuer. Retirez immédiatement du feu. Écumez la mousse qui pourrait s'être formée à la surface avec une cuillère.

Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés, en laissant un espace d'environ 1 cm en haut. Essuyez les bords des pots avec un chiffon propre, puis fermez hermétiquement avec les couvercles. Retournez les pots pendant 5 minutes pour créer un vide d'air, puis remettez-les à l'endroit. Laissez refroidir complètement. Cette gelée est parfaite pour accompagner des fromages ou être tartinée sur du pain.

Pour conserver le pimbina et l'utiliser tout au long de l'année, le séchage est une excellente méthode. Après avoir nettoyé les baies, étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Placez la plaque dans un four préchauffé à 60 °C (140 °F) et laissez sécher pendant 8 à 12 heures, en remuant de temps en temps pour assurer un séchage uniforme.

Vous saurez que les baies sont prêtes lorsqu'elles sont complètement déshydratées et ont une texture semblable à celle des raisins secs. Une autre méthode consiste à utiliser un déshydrateur alimentaire, réglé à la même température, pour un résultat plus efficace.

Une fois séchées, stockez les baies dans des bocaux en verre hermétiques ou des sacs en papier, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Les baies séchées peuvent être réhydratées et incorporées dans des recettes, ou directement consommées comme en-cas riche en antioxydants et en fibres. Elles sont également idéales pour infuser des tisanes ou ajouter une touche acidulée aux céréales et aux salades.

La tisane de pimbina est une boisson réconfortante et bénéfique pour la santé, grâce à sa richesse en antioxydants et en vitamine C. Pour préparer une tisane, il vous faut des baies de pimbina séchées. Commencez par broyer légèrement les baies séchées à l'aide d'un mortier et d'un pilon pour libérer leurs arômes.

Faites chauffer de l'eau jusqu'à ébullition, puis ajoutez environ une cuillère à soupe de baies broyées par tasse d'eau dans une théière. Versez l'eau bouillante sur les baies et laissez infuser pendant environ 10 minutes. Cette infusion permet aux propriétés bénéfiques des baies de se transférer dans l'eau.

Filtrez ensuite la tisane à l'aide d'une passoire fine pour retirer les morceaux de baies. Pour adoucir la boisson, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel ou une tranche de citron, selon votre goût. Cette tisane peut être dégustée chaude pour un effet réchauffant ou froide pour une boisson rafraîchissante. Elle est parfaite pour renforcer le système immunitaire et favoriser la digestion.