Comment utiliser le ziziphus pour la santé?

Pour consommer les fruits de ziziphus, aussi connus sous le nom de jujube, commencez par choisir des fruits mûrs. Ces fruits sont généralement de couleur brun rougeâtre à maturité. Lavez soigneusement chaque fruit sous l'eau courante pour enlever la saleté et les éventuels résidus de pesticides. Ces fruits peuvent être consommés crus, avec la peau, car elle est riche en fibres et en antioxydants. Une bonne portion quotidienne serait d'environ 50 à 100 grammes, soit environ 5 à 10 fruits, selon leur taille.

Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, consommez-les le matin pour bien démarrer la journée. Si vous préférez les fruits séchés, vous pouvez les préparer vous-même. Tranchez les fruits en rondelles de 5 mm d'épaisseur et placez-les sur une grille dans un déshydrateur, ou au four à la température la plus basse possible pendant 8 à 12 heures jusqu'à ce qu'ils soient bien secs. Les fruits séchés peuvent être conservés dans un bocal hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois. Ils sont particulièrement bénéfiques en hiver pour stimuler le système immunitaire grâce à leur haute teneur en vitamine C.

Les feuilles de ziziphus, lorsqu'elles sont infusées, aident à réduire le stress et à améliorer le sommeil grâce à leurs propriétés relaxantes. Récoltez environ 20 à 30 feuilles fraîches, de préférence le matin lorsque la rosée s'est évaporée mais que le soleil n'est pas encore trop fort, pour éviter qu'elles ne se fanent. Rincez-les à l'eau claire pour enlever les impuretés puis étalez-les sur un linge propre à l'ombre pour les faire sécher. Une fois sèches, émiettez les feuilles et conservez-les dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Pour préparer une infusion, mettez une cuillère à soupe de feuilles émiettées (environ 3 grammes) dans une tasse, ajoutez 250 ml d'eau bouillante, couvrez et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Filtrez l'infusion avant de la boire. Pour de meilleurs résultats, consommez cette boisson le soir, environ une heure avant le coucher, pour bénéficier de ses effets calmants. Vous pouvez également ajouter une cuillère de miel ou une tranche de gingembre pour adoucir le goût et renforcer les effets relaxants.

Les graines de ziziphus sont réputées pour leurs propriétés sédatives et peuvent être utilisées pour préparer une décoction qui favorise un sommeil réparateur. Pour cela, prenez environ 20 à 25 graines et rincez-les à l'eau claire. Broyez-les légèrement dans un mortier pour libérer leurs principes actifs. Dans une casserole, ajoutez les graines broyées à un litre d'eau froide. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Éteignez le feu et laissez le mélange infuser jusqu'à ce qu'il atteigne une température tiède, environ 20 à 25°C. Filtrez la décoction à l'aide d'une passoire fine ou d'un tissu propre pour éliminer les morceaux de graines. Buvez une tasse de cette décoction environ 30 minutes avant le coucher pour aider à induire le sommeil. Conservez le reste de la décoction au réfrigérateur, dans une bouteille en verre, et consommez-le dans les 48 heures pour éviter toute perte de ses propriétés.

La compote de ziziphus est non seulement savoureuse mais aussi bénéfique pour le système digestif. Pour la préparer, commencez par laver environ 500 grammes de fruits de ziziphus sous l'eau courante. Dénoyautez les fruits en les coupant en deux et en retirant les noyaux avec un couteau ou une petite cuillère. Coupez les fruits en petits morceaux d'environ 1 à 2 cm de côté. Placez les morceaux de fruits dans une casserole, ajoutez 150 ml d'eau et 50 grammes de sucre ou de miel, selon votre préférence. Ajoutez une pincée de cannelle pour une saveur réchauffante et apaisante.

Faites cuire à feu doux, en remuant régulièrement, pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que le mélange ait épaissi. Si vous souhaitez une texture plus lisse, mixez la compote à l'aide d'un mixeur plongeant. Laissez refroidir avant de servir. Cette compote peut être consommée seule ou utilisée comme garniture pour des desserts. Grâce à sa richesse en fibres, elle aide à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation.