Comment cultiver le Sureau?

Nom Commun: Sureau du Canada, sureau blanc

Nom Anglais: American elder, common elder, le fruit: elderberry

Nom Scientifique:  Sambucus canadensis

Variétés: Adams, Johns, Kent, Nova, Scotia, Victoria, York. Planter au moins 2 variétés différentes pour assurer une bonne pollinisation.

Famille: Adoxacée

Propagation: Boutures aoûtées ou demi-aoûtées, semences, drageons

Fleuraison: Ombelles de fleurs blanches en forme d’étoile parfumées de la mi-juin au début juillet

Taille: 1 à 3 m (3 à 10 pi) de hauteur, 2 m (7 pi) de largeur

Zone: 2 à 10

Sol: S’adapte bien à toutes conditions, préfère loam humide, bien drainé et fertile

pH: 5,5 à 6,0 – tolère jusqu’à 7,5

Luminosité: Plein soleil

Espacement plantation: 1.7 à 2 m (5.5 à 6.5 pi) sur le rang et  4 à 5 m (13 à 16.5 pi) entre les rangs

Rendement:  

• Fruits: 2 kg jusqu'à 8 kg (4 à 17 lb) par plant mature.
• Fleurs: 30 g (1oz) par plant

Coût d'implantation: 0,20 $ à 0,75 $/m2

Arbuste indigène à croissance rapide aux tiges creuses avec des ombelles de fleurs blanches parfumées produisant des grappes de baies pourpres.

Feuilles: Composées de 5 à 11 folioles lancéolées et dentées.

Fleurs: Blanches parfumées en forme de corymbe de 15 à 40 cm de diamètre, composé de plus de 2000 fleurs étoiles. Floraison de la mi-juin au début juillet. Pollinisation faite par le vent et les insectes à la recherche de pollen.

Tiges:  Cassantes remplies de moelle tendre avec une écorce brun rougeâtre glabre.

Racines: Le système racinaire creuse de 20 à 40 cm en profondeur et s’étale sur 2 m de longueur.

Fruits: Les baies pourpres, presque noires, sont rondes mesurant, de 5 à 7 mm de diamètre, en grappes pouvant contenir plus de 2000 fruits.

• Bien préparer le sol la première année pour assurer la pérennité de votre plantation qui sera faite la deuxième année.
• Obtenir une analyse de sol pour cibler les carences nutritives et connaître le pH du sol.
• Sol sableux – ajout de compost, fumier et/ou culture d’engrais vert pour augmenter la matière organique
• Sols argileux culture sur buttes ou planches élevées, apport de compost, fumier et matière organique
• Travail initial du sol pour éviter la compétition des plantes adventices (mauvaises herbes), surtout pour les jeunes plants, un labour initial de 20 cm de profondeur serait idéal suivi d’une culture d’engrais vert.
• Les taux d’application de compost, de fumier, de la chaux et autres amendements seront calculés selon les résultats d’analyse de sol.

• La propagation peut se faire par la bouture aoûtée, les drageons, le bouturage de parties de racines ou par semis de graines en serre.
• Au début du printemps, lorsque les plants sont encore en dormance, les boutures aoûtées (jeunes branches dont le bois s’est endurci avant l’hiver) avec au moins deux yeux et mesurant 25 cm sont prélevées sur des tiges d’un an et sont plantées en pots, dans une pépinière en sol ou directement au champ.
• Les boutures peuvent aussi être démarrées

• La plantation peut se faire au début du printemps avec de jeunes plants en dormance ou bien à l’automne. Seulement planter les spécimens qui sont en bonne santé.
• Les jeunes plants : Creuser un trou un peu plus grand que la motte de terre contenant les racines. Placer la plante dans le trou, bien recouvrir toutes les racines pour éviter le déchaussement et bien tasser le sol. Arroser immédiatement.
• L’inoculation avec des champignons mycorhiziens permet aux plantules de mieux absorber l’eau et les nutriments disponibles en quantités plus limitées.
• Les boutures directes au sol : mises en terre laissant la paire d’yeux supérieure au-dessus de la surface du sol.
• Assurez-vous de bien arroser tout de suite après la plantation pour un bon enracinement. C’est une bonne idée de prévoir d’irriguer les jeunes plantes pendant la première année de plantation, mais ce n’est pas obligatoire.
• Les allées peuvent être semées avec des plantes couvre-sol qui peuvent être facilement tondues afin de conserver l’humidité du sol.
• Les racines de sureau n’aiment pas être dérangées une fois plantées. Si en plantation mixte avec d’autres essences en compagnonnage ou en associations permaculturelles, c’est mieux de faire la plantation en même temps.

• Lorsque les sureaux font partie d’une association ou d’une production mixte, il faut agrandir l’espacement entre les plantes pour permettre un peu plus de lumière pour pouvoir augmenter le rendement avec une diversité de plantes/essences sur une même surface.
• Arbustes : noisetiers, rosiers, amélanchiers, pimbinas, cassissiers, gadelliers, groseilliers. -
• Fruitiers : framboisiers, mûriers
• Légumes et autres vivaces : hémérocalles, monarde, ciboulette, fraises alpines, ail, oseille.

L’application d’une bande de 1 à 2 mètres de large de paillis sur le rang planté garde l’humidité au sol, réduit le besoin d’irriguer et contrôle les mauvaises herbes. Lorsque décomposé par les organismes au sol, le paillis contribue aussi à la fertilité et la structure du sol en ajoutant de la matière organique. Les paillis de sources végétales incluent la paille (résidus de cultures céréalières), les copeaux de bois, le BRF (Bois Raméal Fragmenté), les feuilles mortes, la tonte de gazon et le bran de scie.

• Un apport de compost ou de fumier chaque année ne semble pas avoir d’impact sur la production, mais assure qu’il y a une quantité suffisante de nutriments diponibles.
• Compost ou fumier appliqué au printemps à un taux de 100g par plant. Apport de minéraux et micro-éléments selon l'analyse du sol.

C'est important d'élaguer tôt au printemps dès la 4e ou 5 e année pour promouvoir des pousses vigoureuses et nettoyer les tiges endommagées.Lorsqu'il n'y a pas de taillage, la poduction atteint un plateau vers la 4e année de production.

Les oiseaux font compétition pour la consommation des baies. Pérvoir des filets comme contrôle physique. Autres amateurs du sureau: chevreuils, marmottes, lièvres.

• La récolte des baies se fait souvent à la main avec des sécateurs en coupant les tiges contenant les grappes de baies de la mi-août à la mi-septembre selon les variétés. La récolte se fait progressivement et il faut passer 2 ou 3 mois pour les récolter.
• Les fleurs sont récoltées de la même façon de la mi-juin au début juillet. La récolte  des fleurs se fait progressivement aussi et donc il faudra passer 2-3 fois pour tout récolter.
• On peut viser des rendements de 30g/plant de fleurs et entre 2 kg et 8 kg de fruits par plant. Les plants commencent à produire à partir de la deuxième année.

Les fruits frais sont fragiles et ne se gardent pas très longtemps. Il faut les transformer ou bien les congeler immédiatement après la récolte. Les fruits congelés peuvent ensuite être facilement transportés et transformés à un autre moment.

Les ombrelles de fleurs peuvent être transformées tout de suite après la récolte ou bien séchées à 27 degré celcius maximum sur 48 h pour atteindre un taux d'humidité de 12%.

Baies :

• Fraîches pour colorant
• Fraîches pour alimentation
• Séchées
• Teinture
• Gelées ou confitures
• Jus
• Extrait
• Sirop
• Vin
• Congelées
• Vinaigre
•  Propriété antioxydantes et antivirales

Fleurs :

• Séchées
• Teinture
• Limonade
• Vin
• Confiture
• Sirops
• Gelées
• Parfum
• Crème pour la peau 
• Beignets
• Patisseries
• Arôme

Végétolab
(secteur St-Coeur-de-Marie)
6502, ave du Pont Nord, Alma
Québec, Canada, G8E 1X7
vegetolab.com

Pépinière Ancestrale
3049, rang 3 ouest, Saint-Julien, QC
https://www.pepiniereancestrale.com/

Pépinière aux Arbres Fruitiers
5094 route 125 Rawdon, Québec Canada J0K 1S0
http://www.arbres-fruitiers.ca/