Comment récolter et conserver ses oeufs?

Les premières semaines, vous ne perdrez rien à vérifier au pied des arbres ou dans des recoins de votre par- cours.

Pour les inciter, laissez un « nichet » (œuf factice) dans chaque pondoir. Les poules aiment pondre là où une autre congénère a déjà pondu.

Pour gérer la conservation des œufs, ne les lavez pas! Même s’ils sont sales (si votre poulailler est régulièrement nettoyé, ils ne devraient pas l’être de trop). Le risque de rendre poreuse la coquille qui protège des contaminations bactériennes est bien réel. C’est d’ailleurs une pratique interdite par la règlementation européenne. Bien entendu, vous pouvez laver vos œufs avant de vous en servir en cuisine.

Pensez systématiquement à noter la date au crayon à papier et conservez vos collectes à température ambiante. Un œuf est considéré comme «extra-frais» s’il a moins de 10 jours et «frais» du 10ème au 28ème jour.