Comment faire des herbes salées avec du persil?
Les tiges du persil frisé peuvent atteindre plus de 30 cm alors que celles du persil à feuilles plates, au-delà de 45 cm. On prélève les feuilles tout au long de la saison, mais c’est après quelques nuits froides que le persil devient plus sucré. J’en profite alors pour le transformer en herbe salée que j’utilise pour assaisonner sauces, plats mijotés et potages.
La préparation
Lavez et essorez les feuilles de persil. Mettez dans le robot les feuilles lavées et essorées et le sel de mer. Actionnez le robot et lorsque le tout est broyé et mélangé, conservez le persil salé dans un petit pot de verre au réfrigérateur.
Et vous, qu'en pensez-vous?
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