Comment profiter des bienfaits du cassis?
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Présentation
Le cassis, avec ses multiples vertus, est une plante remarquable à intégrer dans votre quotidien. Que ce soit sous forme d'infusion pour ses bienfaits diurétiques, en jus pour ses propriétés antioxydantes, ou encore en gemmothérapie pour ses effets anti-inflammatoires, le cassis offre une variété d'utilisations bénéfiques. Son huile extraite des pépins est également appréciée pour ses acides gras essentiels, et ses baies apportent une touche savoureuse et nutritive à vos plats et boissons. Découvrez comment exploiter pleinement cette plante aux mille ressources pour améliorer votre bien-être.
Matériaux
Feuilles de cassis
Baies de cassis
Bourgeons de cassis
Glycérine végétale
Alcool à 40°
Huile végétale
Outils
Théière
Passoire
Mixeur
Étamine
Bocal en verre
Moulin à épices
Étape 01
Préparer une infusion de feuilles de cassis
Pour bénéficier des propriétés diurétiques et dépuratives du cassis, commencez par préparer une infusion avec ses feuilles. Vous aurez besoin d'environ 10 à 15 grammes de feuilles de cassis séchées, que vous pouvez acheter en herboristerie ou faire sécher vous-même si vous avez un cassissier. Placez les feuilles dans une théière ou un récipient résistant à la chaleur. Faites bouillir 500 ml d'eau et versez-la sur les feuilles, en veillant à ce qu'elles soient entièrement immergées. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes, ce qui permet aux principes actifs de se libérer pleinement. Une fois le temps écoulé, filtrez l'infusion à l'aide d'une passoire fine ou d'un filtre à café pour éliminer les feuilles. Vous pouvez consommer cette infusion chaude ou froide, selon vos préférences. Il est recommandé de boire trois tasses par jour, idéalement en dehors des repas, pour optimiser l'absorption des bienfaits. Cette infusion est particulièrement recommandée pour ceux qui cherchent à améliorer leur circulation sanguine ou à réduire l'inflammation articulaire.
Étape 02
Fabriquer du jus de cassis frais
Le jus de cassis est une excellente manière d'exploiter ses propriétés antioxydantes et immunostimulantes. Pour le préparer, il vous faut environ 500 grammes de baies de cassis bien mûres, de préférence biologiques. Commencez par les rincer soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Une fois propres, placez les baies dans un extracteur de jus ou un mixeur puissant. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si vous utilisez un mixeur et que des résidus de peau ou de graines persistent, passez le mélange à travers une étamine ou un tamis fin pour obtenir un jus clair. Ce jus, au goût naturellement acidulé, peut être consommé pur pour un effet revitalisant ou mélangé à d'autres jus de fruits comme la pomme ou le raisin pour adoucir son goût. Consommez un verre de ce jus le matin à jeun pour profiter pleinement de sa haute teneur en vitamine C et de ses effets bénéfiques sur le système immunitaire.
Étape 03
Utiliser les bourgeons de cassis en gemmothérapie
Les bourgeons de cassis, riches en propriétés anti-inflammatoires, sont utilisés en gemmothérapie. Pour préparer un macérât glycériné, récoltez environ 100 grammes de bourgeons au début du printemps, lorsqu'ils sont encore fermés. Placez-les dans un bocal en verre stérilisé et ajoutez une solution composée de 1/3 d'eau, 1/3 de glycérine végétale et 1/3 d'alcool à 40°. Assurez-vous que les bourgeons sont complètement immergés dans le liquide. Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer pendant trois semaines, à l'abri de la lumière, en secouant le mélange régulièrement pour faciliter l'extraction des principes actifs. Après trois semaines, filtrez le macérât à l'aide d'une étamine pour ne conserver que le liquide. Ce macérât se consomme généralement à raison de 10 à 15 gouttes par jour, diluées dans un peu d'eau, de préférence le matin. Il est particulièrement efficace pour soulager les symptômes des allergies et des inflammations articulaires.
Étape 04
Préparer une huile de pépins de cassis
L'huile de pépins de cassis est précieuse pour ses acides gras oméga-3 et oméga-6, connus pour leurs effets anti-inflammatoires. Pour l'extraire, utilisez des pépins obtenus après avoir pressé environ 1 kg de baies pour leur jus. Nettoyez soigneusement les pépins pour éliminer toute pulpe résiduelle, puis étalez-les sur un plateau et laissez-les sécher à l'air libre, à l'abri de l'humidité. Une fois secs, broyez les pépins à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier. Placez la poudre obtenue dans un bocal en verre et recouvrez-la d'une huile végétale de qualité, comme l'huile d'olive ou de tournesol, en veillant à ce que la poudre soit bien immergée. Fermez le bocal hermétiquement et laissez macérer pendant quatre à six semaines dans un endroit frais et sombre. Après cette période, filtrez l'huile à travers une étamine pour éliminer les particules solides. Cette huile peut être utilisée en cuisine pour ses bienfaits nutritionnels ou appliquée localement sur la peau pour ses propriétés nourrissantes et apaisantes.
Étape 05
Incorporer le cassis dans l'alimentation quotidienne
Le cassis est un ajout délicieux et nutritif à votre alimentation quotidienne. Commencez par consommer les baies fraîches en salade de fruits, en y ajoutant d'autres fruits de saison comme les fraises ou les framboises pour une explosion de saveurs. Le cassis peut également être ajouté à des yaourts, mueslis ou smoothies pour un petit déjeuner plein de vitamines. Pour un dessert original, préparez une compote en cuisant 500 grammes de baies de cassis avec 100 grammes de sucre et une pincée de cannelle à feu doux jusqu'à ce qu'elles éclatent et libèrent leur jus. Les confitures maison sont une autre excellente option, en ajoutant de la pectine ou du jus de citron pour aider à la gélification. Le cassis se marie aussi bien avec des plats salés, comme des sauces pour accompagner des viandes rouges ou du gibier, apportant une touche d'acidité et de fruité. Enfin, pensez à utiliser le cassis dans la préparation de boissons, comme des smoothies ou des cocktails, pour une note rafraîchissante et antioxydante.
Lorsque vous manipulez des huiles essentielles, assurez-vous de faire un test cutané pour éviter toute réaction allergique. Utilisez un équipement de protection, comme des gants, lors de la manipulation d'alcool pour le macérât glycériné.
