Comment utiliser l'amélanchier pour la santé?

La récolte des baies d'amélanchier débute généralement à la fin juin et se poursuit jusqu'à juillet. Pour s'assurer de récolter des fruits mûrs et riches en nutriments, attendez que les baies prennent une teinte violet foncé, presque noire.

Ces baies de 1 cm de diamètre approximativement, sont prêtes à être cueillies lorsque leur texture est légèrement souple. Utilisez un peigne de cueillette ou vos mains, en tirant doucement pour ne pas abîmer les fruits. Une fois récoltées, lavez-les soigneusement dans de l'eau claire pour éliminer toute poussière ou résidu.

Les baies d'amélanchier sont riches en glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines C et A, magnésium, fer, calcium, et zinc, ce qui les rend bénéfiques pour renforcer le système immunitaire et combattre le mauvais cholestérol. Consommez-les fraîches pour une absorption maximale des nutriments, ou préparez-les pour une utilisation ultérieure.

Pour préparer une infusion d'amélanchier, commencez par rincer une poignée de baies fraîches (environ 50 grammes) sous l'eau courante pour enlever les impuretés. Écrasez-les légèrement à l'aide d'une cuillère en bois pour libérer leurs arômes et leurs nutriments.

Placez les baies écrasées dans une théière ou un grand bol résistant à la chaleur. Faites bouillir 500 ml d'eau, puis versez-la sur les baies. Couvrez le récipient et laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Cette infusion est non seulement rafraîchissante, mais elle est aussi riche en antioxydants, ce qui aide à protéger les cellules de l'organisme contre les dommages oxydatifs.

Filtrez l'infusion à l'aide d'une passoire fine pour retirer les morceaux de fruits avant de servir. Vous pouvez ajouter une cuillère de miel pour adoucir le goût si vous le souhaitez. Consommez cette infusion chaude ou froide, selon vos préférences.

Pour préparer une confiture d'amélanchier, commencez par peser 1 kilogramme de baies mûres, que vous laverez soigneusement. Placez-les dans une grande casserole à fond épais pour éviter que la confiture ne brûle.

Ajoutez 300 à 400 grammes de sucre brut, selon votre goût, et le jus de deux citrons de taille moyenne, qui aidera à gélifier la confiture grâce à son pH acide. Portez le tout à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes. Écrasez les fruits avec un presse-purée pour obtenir une texture plus lisse.

Pendant la cuisson, écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus claire. Une fois cuite, testez la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide; elle doit se figer rapidement. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d'air. Cette confiture est riche en fibres et en antioxydants, bénéfique pour la digestion et la santé cardiaque.

Le sirop d'amélanchier est un remède naturel parfait pour renforcer le système immunitaire. Pour le préparer, prenez 2 litres de baies d'amélanchier bien mûres.

Placez-les dans une grande marmite et ajoutez suffisamment d'eau pour à peine couvrir les baies. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que les baies soient tendres, environ 20 à 30 minutes. Écrasez-les pour libérer le jus et filtrez le mélange à travers un tamis fin ou un tissu propre pour recueillir le jus. Mesurez le volume de jus obtenu; pour chaque litre de jus, ajoutez 500 grammes de miel, un ingrédient réputé pour ses propriétés antibactériennes, et le jus d'un citron, qui aidera à conserver le sirop grâce à son acidité.

Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à obtenir une consistance légèrement épaisse, ce qui peut prendre environ 20 minutes. Versez le sirop chaud dans des bouteilles stérilisées et fermez-les hermétiquement. Ce sirop, riche en vitamine C, est idéal pour combattre les infections et peut être consommé à raison d'une cuillère à soupe par jour pendant les périodes de rhume ou de grippe.