Comment utiliser l'herbe aux goutteux en infusion?

Avant de préparer votre infusion, il est important de correctement identifier l'herbe aux goutteux, également appelée égopode podagraire. Cette plante fait partie de la famille des Apiacées, comme la carotte sauvage et la cigüe, ce qui nécessite une identification précise pour éviter toute confusion avec des plantes toxiques.

L'herbe aux goutteux se distingue par ses feuilles tripartites, chaque partie étant elle-même divisée en trois folioles. Les folioles sont ovales, finement dentées et d'un vert vif. La plante est glabre, c'est-à-dire qu'elle ne possède pas de poils, et dégage une odeur de céleri ou de citron lorsqu'on froisse ses feuilles. On la trouve souvent dans les sous-bois humides, les lisières de forêt, ou les zones ombragées des jardins.

Pour la récolte, choisissez les jeunes feuilles, car elles sont plus tendres et contiennent une concentration plus élevée de principes actifs. Cueillez-les de préférence le matin après la rosée, car elles seront alors fraîches et pleines de sève. Rincez-les soigneusement à l'eau claire pour enlever toute trace de terre ou d'insectes. Ne prélevez pas plus que ce dont vous avez besoin et laissez suffisamment de feuilles pour que la plante puisse continuer à croître.

Pour préparer l'infusion, commencez par chauffer de l'eau jusqu'à une température de 85°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température, car une eau trop chaude pourrait dénaturer les composés bénéfiques de la plante. Pour chaque tasse d'infusion, mesurez environ 250 ml d'eau.

Prenez une poignée de feuilles d'herbe aux goutteux, soit environ 10 grammes si vous utilisez des feuilles fraîches. Placez les feuilles dans une théière ou une casserole, puis versez l'eau chaude par-dessus. Couvrez le récipient pour conserver les arômes et les huiles essentielles volatiles qui sont bénéfiques pour la santé.

Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Ce temps d'infusion est optimal pour libérer les propriétés diurétiques, anti-inflammatoires et antifongiques de la plante. Une fois l'infusion prête, utilisez une passoire fine pour filtrer les feuilles. Consommez l'infusion chaude. Si vous trouvez le goût trop âpre, vous pouvez adoucir la boisson avec une cuillère à café de miel ou un zeste de citron. Vous pouvez boire cette infusion deux à trois fois par jour pour maximiser ses bienfaits.