Comment profiter des bienfaits du cassissier?

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Santé & Bien-être Herboristerie Infusion Macération Teinture-mère

Le projet explore les nombreuses utilisations du cassis, une plante aux multiples vertus. En préparant des infusions, macérats, teintures, huiles et en consommant les baies fraîches, on peut profiter de ses propriétés diurétiques, dépuratives, anti-inflammatoires, immunostimulantes et antioxydantes. Ces préparations maison permettent d'améliorer la circulation sanguine, de renforcer le système immunitaire, d'apaiser les irritations et d'ajouter une touche savoureuse à vos plats et boissons.

Matériaux

feuilles de cassis

bourgeons de cassis

baies de cassis

pépins de cassis

glycérine végétale

alcool à 40 %

eau

citron

menthe

Outils

bocaux en verre

presse à huile

passoire

filtre à café

bouteilles en verre foncé

étamine

pilon

Étape 01

Préparation d'une infusion de feuilles de cassis

Pour bénéficier des propriétés diurétiques et dépuratives des feuilles de cassis, commencez par récolter les feuilles au début de l'été, lorsque leur teneur en principes actifs est la plus élevée. Étalez-les sur un tissu propre dans un endroit ombragé et bien ventilé pour les faire sécher. Cela peut prendre entre 5 et 10 jours, selon le taux d'humidité de votre environnement.

Une fois sèches, conservez-les dans un bocal en verre hermétique à l'abri de la lumière. Pour préparer l'infusion, utilisez 10 grammes de feuilles séchées pour chaque litre d'eau bouillante. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes pour extraire les composés bénéfiques.

Filtrez ensuite l'infusion à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine. Consommez deux à trois tasses par jour pour aider à éliminer les toxines du corps, améliorer la circulation sanguine et soulager les inflammations musculaires. Cette infusion peut être dégustée chaude ou froide, selon vos préférences.

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Astuce de l’auteur Pour rehausser le goût et les bienfaits de votre infusion, ajoutez quelques feuilles de menthe ou une rondelle de citron lors de l'infusion.

Étape 02

Réalisation d'un macérat de bourgeons de cassis

Les bourgeons de cassis, riches en propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes, doivent être récoltés au début du printemps. Assurez-vous de les cueillir avant qu'ils ne s'ouvrent pour capturer leur potentiel maximal.

Placez-les dans un bocal en verre, en les tassant légèrement sans les écraser. Couvrez-les entièrement d'un mélange composé de 1/3 de glycérine végétale, 1/3 d'eau pure et 1/3 d'alcool à 40 %. Ce rapport est important pour une bonne extraction des principes actifs.

Fermez le bocal hermétiquement et laissez macérer pendant trois semaines à température ambiante, en remuant le bocal tous les deux jours pour favoriser l'extraction. Après cette période, filtrez le liquide à travers un filtre à café ou une mousseline. Conservez le macérat dans une bouteille en verre foncé. Prenez 5 à 15 gouttes par jour, diluées dans un peu d'eau, pour une cure de trois semaines, avec une pause d'une semaine avant de recommencer, si nécessaire.

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Astuce de l’auteur Pour une absorption optimale, consommez le macérat le matin à jeun, ce qui peut renforcer son effet énergisant.

Étape 03

Teinture de baies de cassis

Pour réaliser une teinture de baies de cassis, commencez par récolter des baies bien mûres à la fin de l'été. Écrasez doucement les baies à l'aide d'un pilon pour libérer leur jus sans les réduire en purée.

Placez-les dans un bocal en verre et couvrez-les d'alcool à 40 %, comme de la vodka ou du rhum blanc, jusqu'à ce qu'elles soient entièrement immergées. Fermez le bocal de manière hermétique et laissez macérer pendant 4 à 6 semaines dans un endroit frais et sombre, en agitant le bocal une fois par semaine pour homogénéiser le mélange.

Après la période de macération, filtrez le contenu du bocal à l'aide d'un filtre à café ou d'une étamine pour obtenir un liquide limpide. Transférez la teinture dans des bouteilles en verre ambré avec un bouchon compte-gouttes. Utilisez cette teinture à raison de 20 gouttes par jour, diluées dans un peu d'eau, pour renforcer votre système immunitaire et lutter contre le stress oxydatif.

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Astuce de l’auteur Pour conserver la teinture plus longtemps, ajoutez quelques gouttes de vitamine E, qui agit comme conservateur naturel.

Étape 04

Extraction d'huile de pépins de cassis

L'huile de pépins de cassis est une source précieuse d'acides gras essentiels, notamment d'acide gamma-linolénique. Pour l'extraire, récupérez les pépins après avoir extrait le jus des baies. Étalez les pépins sur un plateau et laissez-les sécher à l'air libre dans un endroit sec pendant plusieurs jours.

Une fois secs, utilisez une presse à huile manuelle pour extraire l'huile des pépins. Si vous n'avez pas accès à une presse, il est possible de confier cette tâche à un moulin spécialisé. L'huile extraite doit être filtrée pour éliminer les résidus solides.

Transférez l'huile dans une bouteille en verre foncé pour la protéger de la lumière, ce qui pourrait altérer ses propriétés. Conservez-la au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie. Cette huile peut être appliquée directement sur la peau pour apaiser les irritations ou consommée à raison d'une cuillère à café par jour pour ses bienfaits internes.

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Astuce de l’auteur Ajoutez cette huile à vos vinaigrettes maison pour profiter de ses bienfaits tout en rehaussant le goût de vos salades.

Étape 05

Consommation de cassis frais

Le cassis frais est une excellente source de vitamine C, de potassium et d'antioxydants puissants. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, consommez les baies fraîches dès leur récolte, idéalement en fin d'été, lorsqu'elles sont à pleine maturité.

Vous pouvez les déguster telles quelles, ou les ajouter à des salades de fruits, des yaourts ou des smoothies pour un apport en vitamines et en fibres. Pour préserver leurs nutriments, évitez de les cuire trop longtemps. Une compote rapide, où les baies sont juste chauffées, peut être une bonne option.

Le cassis peut également être transformé en jus ou en sirop, parfait pour une boisson rafraîchissante. Si vous souhaitez conserver les baies pour une utilisation ultérieure, vous pouvez les congeler en les étalant sur une plaque avant de les mettre en sachet. Cela évite qu'elles ne collent entre elles.

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Astuce de l’auteur Pour une touche originale, incorporez des baies de cassis congelées dans vos cocktails ou boissons gazeuses comme glaçons naturels.