Comment cultiver la ciboule?
Plante de la même famille et du même genre que l'oignon, duquel elle ne diffère qu'en ce qu'elle ne se renfle pas à la base et ne forme pas d'oignon proprement dit : elle a d'ailleurs la même saveur, mais à un moindre degré, et ne s'élève pas aussi haut. Voici comment les maraîchers parisiens du 19e siècle la cultivaient.
Ce guide provient d’auteurs du 19e siècle parisiens nous transmettant leur savoir, trucs et astuces d’agriculteur. Il est tiré du site web: l'agriculture du 19ième siècle de Bertrand Masson.
Temps des semenses
La ciboule se sème, depuis la fin de février jusqu'à la fin de mars, dans une terre labourée, hersée, plombée et terreautée absolument comme pour l'oignon ; et, comme la ciboule que nous cultivons ne doit pas être repiquée, sa graine se sème aussi clair que celle du petit oignon blanc.
Grandeur
C'est ordinairement dans des planches de 2 mètres 33 centimètres de largeur que les maraîchers parisiens semaient la ciboule, et comme dès le mois de mars ils plantaient déjà de la romaine en pleine terre, quand la graine de ciboule était semée et terreautée, ils plantaient dans la même planche huit à neuf rangs de romaine, laquelle romaine, poussant ses feuilles droit ou presque verticalement, n'empêchaient pas la ciboule de pousser.
Ils arrosaient l'une et l'autre convenablement, tenaient la planche propre, et la romaine était bonne à être envoyée à la halle avant que la ciboule soit à moitié venue, c'est-à-dire vers le 20 mai, environ deux mois après sa plantation. Vers le 20 juillet, la ciboule est grosse à peu près comme le petit doigt : alors on commençait à l'arracher et à la mettre par bottes.
Entretien
Telle est la manière de cultiver la ciboule chez les maraîchers de Paris ; mais dans les potagers on la laisse plus longtemps en place, et chaque plante forme plusieurs caïeux qui font touffe au printemps ; on arrache ces caïeux, on les replante un à un y et chacun d'eux refait une nouvelle touffe de ciboule ; de sorte qu'on n'a pas besoin d'en semer de la graine chaque année.
