Comment cultiver les topinambours?
Voici comment les maraîchers du 19e siècle cultivaient les topinambours.
Ce guide provient d’auteurs européens nous transmettant leur savoir, trucs et astuces d’agriculteur (par Gilbert Cardon). Il est tiré du site web: l'agriculture du 19ième siècle de Bertrand Masson.
Planter
Il faut les planter tous les 50 cm et à 20 cm de profondeur car ils n'ont pas besoin de terre riche. Les cannes faisant 2 à 3 m voire 4 m de haut, il faut qu'ils soient bien ancrés dans le sol.
Tubérisation
La tubérisation n'intervient qu'au changement de temps donc pas avant septembre → récolte pas avant novembre. On peut les récolter jusqu'en mars de l'année suivante car ils ne craignent ni le froid ni la chaleur.
On ne récolte pas les topinambours comme les patates, mais au fur et à mesure des besoins car ils doivent être mangés très frais. On peut les laisser en place plusieurs années.
Ils produisent de 5 à 10 kg par plant de tubercules.
Si on veut des tubercules il ne faut pas couper le feuillage.
Le feuillage
À la récolte le feuillage peut être donné aux poules ou aux lapins. On peut également faire de gros tas car les tiges sont creuses et servent de refuge à de nombreux insectes notamment les abeilles solitaires.
