Comment produire et consommer des légumes perpétuels? La rhubarbe
Les plantes « perpétuelles », ce sont des légumes vivaces. Leurs cycles de vie s’étalent sur plusieurs années et ils produisent régulièrement entre 5 à 10 ans presque sans aucune intervention de votre part.
Ils se distinguent donc largement des espèces annuelles que vous devez replanter chaque année et sont :
- Vigoureux : ils résistent bien mieux aux maladies;
- Peu exigeants : pas besoin de travail du sol, d’engrais, d’arrosage intensif, etc.;
- Autonomes : ils se reproduisent seuls;
- Fiables : ils assurent une production régulière voire continue sur l’année selon les climats;
- Etc.
La rhubarbe
La rhubarbe est très vigoureuse, facile à cultiver et vous tiendra de longues années : environ 10 ans avec une bonne production, mais elle peut tenir jusqu’à 50 ans et plus ! La production risque juste d’être plus faible.
Culture et récolte
Choisissez une parcelle ensoleillée avec un sol riche et profond (n’hésitez pas à apporter une bonne dose de fumier avant). Semez votre rhubarbe au printemps et repiquez à l’automne, ou au printemps suivant.
Pour conserver une bonne humidité, paillez les pieds. Une fois grandies, les larges feuilles devraient garder les pieds au frais.
Les récoltes se font de mai à septembre (environ 2/3 par an) et sont facilement abondantes, en particulier celle de fin de printemps. Coupez les bâtons à la main et utilisez les feuilles au compost ou en paillage (leur odeur repousse les limaces).
Laissez toujours quelques tiges sur place pour que la plante puisse repartir.
Consommation
Ici, ce sont les tiges, ou « bâtons » que l’on consomme et surtout pas les larges feuilles, elles sont toxiques !
Vous pouvez consommer les bâtons en version sucrée : confitures, tartes, compotes, crumbles, etc. ; ou salée : poulet, tartes, etc. Pour ma part, en version salée, je n’ai essayé que sous forme de dahl (plat indien), avec des lentilles vertes, des oignons, etc.
Elle a un goût acidulé très intéressant !
Sélectionnez les espèces et variétés qui correspondent à vos besoins et à votre climat et intégrez-les à votre potager pour compléter vos cultures annuelles et développer votre résilience !
Et vous, qu'en pensez-vous?
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