Comment faire du pain à la farine de glands de chêne maison?

Pain à la farine de glands maison Last Guide

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Antoine Ledu 103 guides

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S’il est possible de faire un pain avec uniquement de la farine de gland, le résultat n’est pas optimal, le pain aura une texture granuleuse.

Après plusieurs tests, je recommande de faire un mélange de farine avec 2/3 de farine de gland et 1/3 de farine de blé ou 1/3 de farine de gland et 2/3 de farine de blé.

Matériaux

Farine de glands

Farine de blé

Eau

Levure

Sel

Outils

Four

Étape 01

Mélanger les ingrédients

Ingrédients :

Farine de gland
Farine de blé
Eau
Levure
Sel

Mélanger pour obtenir une pâte ferme. Ajuster les quantités au gout.
(voir lien de référence ci-dessous)*

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Astuce de l’auteur

Vous pouvez agrémenter votre pain de raisin sec ou de noix selon vos goûts.

Étape 02

Cuire au four

Cuir autour de 250°C (thermostat 8 pour les petites miches)

"Plus les pains seront massifs plus la température de cuisson sera basse : ils ne doivent pas brûler en surface avant que la température interne ne soit suffisamment élevée pour cuire la pâte." *

Cuire autour de 30 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur et de la densité de votre pain. (voir lien de référence ci-dessous)*

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Étape 03

Résultat

À gauche, un pain avec 1/3 de faire de gland et 2/3 de farine de blé.
À droite, un pain avec 2/3 de faire de gland et 1/3 de farine de blé.

Le pain avec 2/3 gland et 1/3 blé. Il est plus compact, à moins levé et sèche plus rapidement que celui avec 1/3 gland et 2/3 blé. Mais il a aussi plus de gout.