Comment faire du pain maison au levain?

Pour un pain que vous souhaitez cuire le soir, préparez la pâte le matin.

Pour un pain que vous souhaitez cuire le matin, préparez la pâte la veille au soir.

La liste exhaustive des ingrédients :

• 10 g de sel ;
• 500g de farine blanche T45 ou supérieure;
• 100 g de levain ;
• 300 g d’eau filtrée (ou de source) ;
• Optionnel: 1 c. à c. de miel, pour aider le pain à monter et apporter de la douceur.

En 6 à 8 minutes top chrono!

Mélangez vigoureusement le tout dans un grand récipient jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Couvrez votre récipient d’un linge humide et laissez reposer 12 heures

Votre pâte a monté!
Préchauffez votre four à 250° C et placez-y votre cocotte en fonte vide.

Pendant de temps :

1. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et sur la pâte le long des bords du récipient. Cela vous aidera à sortir la pâte et à la détacher en utilisant une maryse ou une spatule souple.
2. Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné.
3. Pétrissez la pâte en la repliant plusieurs fois vers son centre, jusqu’à obtenir une boule.

Le four est à température !

4. Sortez la cocotte ;

5. Farinez légèrement le fond de la co- cotte et déposez-y votre pâton.

6. Scarifiez votre pain avec une lame bien aiguisée (ce sera votre signature !)

7. Refermez la cocotte, direction le four ;

8. Après 20 à 25 mn de cuisson, retirez le couvercle de la cocotte ;

9. Poursuivez la cuisson pendant 5 min maximum ;

10. Sortez votre pain et laissez-le refroidir un peu ;

11. Tranchez et mangez !

Bien entendu, pour vos prochains pains, vous êtes libre de tester d’autres farines, de varier et d’ajouter des :

• Noix ;
• Fruits secs ;
• Graines ;
• Lardons ;
• Olives ;
• Herbes ;
• Etc.

Si malgré votre gourmandise, il vous reste du pain, sachez qu’il se conserve facilement jusqu’à 48 heures ! Enveloppez-le dans un torchon, il gardera ainsi tout son moelleux.

Pour encore prolonger sa consommation, vous pouvez le griller au petit-déjeuner, le toaster pour créer vos bruschettas maison, en faire du pain perdu... Bref, comme tout pain. Vous éviterez ainsi le gaspillage !