Comment faire une crème glacée aux pois chiches?
Présentation
Ce projet vous guide dans la réalisation d'une crème glacée maison à base de pois chiches, une alternative originale et végétale aux crèmes glacées traditionnelles. En utilisant des ingrédients tels que les dattes et la purée d'amandes, vous obtiendrez une texture crémeuse et une douceur naturelle. Ce dessert surprenant et rafraîchissant est idéal pour ceux qui cherchent à explorer de nouvelles saveurs tout en profitant d'une option sans produits laitiers.
Étape 01
Préparer et cuire les pois chiches
Commencez par prendre 250 grammes de pois chiches secs. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute impureté. Placez-les dans un grand bol et couvrez d'environ 1,5 litre d'eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures, voire toute une nuit. Le lendemain, égouttez les pois chiches et transférez-les dans une grande casserole. Ajoutez environ 1 litre d'eau fraîche, une pincée de sel, et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, en vérifiant régulièrement la tendreté. Les pois chiches doivent être tendres mais pas en bouillie. Égouttez-les à nouveau et laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser dans la préparation suivante.
Astuce de l’auteur
Pour donner une saveur subtile aux pois chiches, ajoutez une feuille de laurier ou quelques grains de poivre noir dans l'eau de cuisson.
Étape 02
Préparer le mélange de crème glacée
Prenez les pois chiches refroidis et placez-les dans un mixeur. Ajoutez 10 dattes dénoyautées, qui apporteront une douceur naturelle au mélange. Incorporez ensuite 150 grammes de purée d’amandes pour une texture crémeuse et une saveur de noisette. Versez 120 millilitres de lait d’amandes, qui aidera à diluer le mélange et à obtenir une consistance homogène. Enfin, ajoutez les graines d'une gousse de vanille pour parfumer la préparation. Mixez le tout à haute vitesse pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit entièrement lisse et sans grumeaux. Si vous trouvez que la consistance est trop épaisse, ajoutez du lait d'amandes, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à atteindre la texture désirée. Goûtez et ajustez la douceur selon votre préférence.
Astuce de l’auteur
Si vous n'avez pas de purée d'amandes, remplacez-la par du beurre de cacahuète ou de la purée de noix de cajou pour une variante de saveur.
Étape 03
Congeler la préparation
Versez le mélange lisse dans un plat rectangulaire de 20x15 cm environ, qui facilitera une congélation uniforme. Lissez la surface avec une spatule pour éviter la formation de poches d'air. Couvrez le plat avec un film plastique, en veillant à ce qu'il touche directement la surface de la glace pour prévenir la cristallisation. Placez le plat au congélateur pour une durée minimale de 6 heures. Pour une texture plus onctueuse, sortez le plat toutes les deux heures et mélangez la préparation avec une fourchette pour casser les cristaux de glace. Si vous possédez une sorbetière, transférez le mélange dans celle-ci et suivez les instructions du fabricant pour obtenir une crème glacée encore plus lisse.
Astuce de l’auteur
Ajoutez des éclats de chocolat ou des morceaux de fruits secs après avoir mélangé le mélange pour plus de texture et de saveur.
Étape 04
Servir la crème glacée
Avant de servir, sortez la crème glacée du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes pour qu'elle ramollisse légèrement. Cela facilitera le service. Utilisez une cuillère à glace, que vous pouvez tremper dans de l'eau chaude pour former facilement des boules. Servez la crème glacée dans des coupes ou des cornets. Pour une présentation élégante, garnissez chaque portion d'un filet de miel, de quelques fruits rouges ou d'une pincée de noix de coco râpée. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur. Cette glace aux pois chiches offre une expérience gustative unique et délicieusement rafraîchissante.
Astuce de l’auteur
Pour un dessert plus sophistiqué, accompagnez la crème glacée de biscuits faits maison ou d'une sauce au chocolat tiède.
Conseil de l'auteur
Pour garantir une texture optimale à votre crème glacée, assurez-vous que les pois chiches soient bien tendres après la cuisson. Si vous utilisez une sorbetière, veillez à respecter les indications du fabricant pour obtenir un résultat lisse et homogène. N'hésitez pas à goûter le mélange avant de le congeler pour ajuster la douceur selon votre goût.
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