Comment produire et consommer des légumes perpétuels? L'artichaut
Les plantes « perpétuelles », ce sont des légumes vivaces. Leurs cycles de vie s’étalent sur plusieurs années et ils produisent régulièrement entre 5 à 10 ans presque sans aucune intervention de votre part.
Ils se distinguent donc largement des espèces annuelles que vous devez replanter chaque année et sont :
- Vigoureux : ils résistent bien mieux aux maladies;
- Peu exigeants : pas besoin de travail du sol, d’engrais, d’arrosage intensif, etc.;
- Autonomes : ils se reproduisent seuls;
- Fiables : ils assurent une production régulière voire continue sur l’année selon les climats;
- Etc.
L'artichaut
L’artichaut (Cynara scolymus) est une plante vivace qui vous tiendra environ 4 ans. Elle est toutefois moins vigoureuse que les précédentes. Choisissez sa variété en fonction de votre région et adaptée à votre climat pour réduire votre besoin d’intervention.
Culture et récolte
Comme pour la rhubarbe, prévoyez un bon espace, une terre riche (vous pouvez y aller sur le compost), plantez au printemps, arrosez bien et gardez un sol frais avec du paillage.
Vous aurez vos premières récoltes l’été suivant. Vous pouvez aussi faire vous-mêmes vos semis en intérieur fin hiver et les repiquer à l’automne.
Attention aux gelées d’hiver, l’artichaut ne les supporte pas très bien. Vous pouvez les couvrir et augmenter le paillage.
Récoltez avant que les fleurs ne s’ouvrent, entre mai et septembre (voire octobre), pour des artichauts à maturité, ou plus tôt pour des artichauts très jeunes à manger crus.
Consommation
Crus ou cuits, en fonction de leur âge.
Sélectionnez les espèces et variétés qui correspondent à vos besoins et à votre climat et intégrez-les à votre potager pour compléter vos cultures annuelles et développer votre résilience !
Et vous, qu'en pensez-vous?
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