Comment fabriquer du fromage de Gérardmer ou Géromé?
Ce guide explique le processus de fabrication du fromage de Gérardmer, depuis le chauffage du lait jusqu'à l'ajout de cumin pour l'aromatisation. Le fromage est célèbre pour sa saveur unique, obtenue grâce à des méthodes traditionnelles et l'utilisation de sel de Lorraine.
Procédé de fabrication
Ce fromage est produit à partir du lait de plusieurs traites, chauffé de manière modérée. Le lait est ensuite mis en présure en utilisant des méthodes traditionnelles, puis le caillé est égoutté sur des claies d’osier.
Mise en moule et salage
Le caillé est placé dans un moule, puis pressé avant d'être salé avec du sel de Lorraine, ce qui lui confère une saveur distincte.
Ajout d'arôme
On ajoute souvent un peu de cumin au caillé pour lui donner un arôme agréable.
Fabriquer du fromage de Gérardmer chez soi est un processus complexe qui nécessite patience et précision. Un conseil : respectez bien la température du lait pour garantir la réussite de la présure.
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